Mutfak Teknigi ve Bilimi
Mantarlar Neden Suda Bekletilmez? Temizleme ve Pişirme Sırasının Dokuya Etkisi
Tavaya attığınız mantarlar birkaç dakika içinde kahverengileşmek yerine açık renkli bir su birikintisinin içinde yüzmeye başlıyorsa sorun çoğu zaman sadece ocağın kısık olması değildir. Mantarın tavadaki davranışını, daha bıçağı elinize almadan önce verdiğiniz iki karar belirler: nasıl temizlediğiniz ve yüzeyini ne kadar iyi kuruladığınız. Bu yüzden “mantar neden sulanır?” sorusunun
